Paikallisten ruokatuliaisten tuotteistaminen

Hankkeesta

Hankkeen päätavoitteena oli paikallisten ruokamatkamuistojen tuotekehitystä tukemalla lisätä harvaan asuttujen maaseutualueiden mahdollisuuksia matkailutulon kasvattamiseen. Tavoitteeseen päästiin 1) edistämällä paikalliseen kulttuuriin, luontoon ja raaka-aineisiin pohjautuvien ruokamatkamuistojen tuotekehitystä Suomen ruokamatkailustrategian mukaisesti ja 2) aktivoimalla Saimaan seudun ja Kymenlaakson harvaan asutun maaseudun elintarvikejalostajia sekä matkailu- ja ravitsemisalan yrityksiä ruokaviemisten tuotteistamiseen ja yhteistyöhön. Hankkeen konkreettisena tavoitteena oli koota hankkeessa tehtävien selvitysten ja pilotointien pohjalta ruokalahjojen tuotteistamisopas.

Hankkeeseen valittiin mukaan kahdeksan pilotointiyritystä, joiden kanssa toteutettiin tarinallistamiseen, palvelumuotoiluun ja brändin kehittämisen teemoihin liittyvää yritysvalmennusta. Mukana oli monipuolinen joukko erilaisia yrityksiä aina matkailuyrityksistä elintarvikevalmistajiin Etelä-Savosta ja Kymenlaaksosta.

Hankkeen toimenpiteet jakautuivat kolmeen työpakettiin:

TP 1. Ruokaviemisille asetettavat ominaisuudet ja pakkausten suunnittelu

Työpaketissa selvitettiin mm. millaisille ruokalahjatuotteille erityisesti olisi kysyntää, millainen on hyvä ruokalahja ja millaisia ekologisia pakkausvaihtoehtoja on olemassa.

TP 2. Tarinallistamisen mahdollisuudet ja pilotointi

Tavoitteena oli selvittää, miten esimerkiksi yrityksen ja paikkakunnan tarinat voidaan liittää eri tavoin tuotteisiin. Yritysten kanssa pilotoitiin ruokalahjatuotteiden tarinallistamista erilaisin keinoin.

TP 3. Yritysten aktivointi ruokamatkaviemisten tuotteistamiseen ja hankkeen viestintä

Saimaan seudulla ja Kymenlaaksossa harvaan asutun maaseudun elintarvikejalostajia sekä matkailu- ja ravitsemisalan yrityksiä aktivoitiin ruokaviemisten tuotteistamiseen ja yhteistyöhön- Hankkeen alkupuolella järjestettiin esimerkiksi neljä Maaseudun makumuistot tuotteiksi -tilaisuutta eri puolilla Etelä-Savoa ja Kymenlaaksoa.